'Voor topproducten gaat u naar een speciaalzaak'
Zakelijk 369 keer gelezen'Als groentespecialist blijven we bij de tijd. Dat is nodig, want geen enkele vers branche verandert zo snel. Ik zit daarom ook in een selecte groep van 10 ondernemers, ADN Culinair, waarbij we op zoek gaan naar 'het geheim van de smid'.
We pakken gezamenlijk een breed palet aan onderwerpen beet, om nieuwe en unieke producten, concepten of werkwijzen te ontwikkelen en uit te testen in onze speciaalzaken. We worden hierbij ondersteund door vrienden uit onze branche. Afgelopen week waren we te gast bij de teler van onze smaaktomaatjes. Zij telen jaarrond zo'n tachtig verschillende soorten tomaatjes. Deze worden duurzaam gekweekt op smaak. Wij hebben zelfs in de winterdag nog minimaal 25 verschillende soorten smaaktomaatjes. Duurzaam: er wordt gebruikt gemaakt van substraat, een voedingsbodem, die zeer milieuvriendelijk is en herbruikbaar. Er wordt maar 6 liter water gebruikt voor een kilo tomaten te kweken, terwijl in de zuidelijke landen daarvoor 60 liter nodig is. Het zaadje wordt geleverd door zaadveredelingsbedrijven. Amper tien zaadhuizen zijn verantwoordelijk voor 85 procent van de wereldgroenteproductie, en wel 35 procent is afkomstig uit Nederland. Een nieuw tomatenras ontwikkelen kost 7 jaar, dat zorgt ervoor dat een kilo tomatenzaad duurder is dan goud: 75.000 euro per kilo! Wel kan hiervan 4,5 miljoen kilo geteeld worden. De bestuiving wordt gedaan door hommels. Die vliegen vrij in de kas en zorgen dat elke bloemetje bestoven wordt. Ook wordt biologische gewasbescherming toegepast, dus elke ziekte of plaag wordt bestreden met natuurlijke vijanden. Dus luizen worden opgegeten door sluipwespen en de roofmijt eet spint. En voor de witte vlieg hangen gele plakplaten. Zo heeft u bij ons een topproduct en keuze uit vele smaakjes tomaat. Deze mag u natuurlijk zelf uitkiezen en mengen. Daarvoor gaat u naar een speciaalzaak!'
Jos Schouten, Schouten Groente en Fruit
