'Extra broodmaaltijd met deze hitte is zeker niet verkeerd'
Zakelijk 558 keer gelezen"Zo! Wij zijn verhuisd. Bijna niemand kon geloven dat het in die laatste week zou lukken om op 8 juli open te gaan. Maar wij zeiden elke keer: 'We moeten open.' Het klinkt eenvoudig maar dat is het dan ook. Er is geen: 'We hopen dat we open kunnen."
De eerste openingsdag is een feit. Een prachtige dag. Zoveel mooie en hartverwarmende reacties. Daar kunnen wij als ondernemers alleen maar heel vrolijk van worden. Het is ook -al zeggen we het zelf- een prachtige winkel geworden. Dit is wat we wilden. Dit alles gebeurt dan gewoon tussendoor, want velen zal het niet ontgaan zijn dat we pas een geheel nieuwe bakkerij hebben gerealiseerd aan de Cereslaan in Heesch. Daar zijn we op dit moment heel druk bezig om het beste brood voor u te bakken. Dit gaat supergoed. Het komt dan ook door als eerste vakmanschap, liefde voor het vak en product, maar ook zeker een juiste werksituatie in een perfecte werkomgeving. Wel kreeg ik laatst bij mijn enthousiaste uitleg hoe top het allemaal was de vraag: 'Dan hebben jullie wel een perfect brood maar wordt brood oud bij warm weer?' Brood droogt bij hoge buitentemperatuur wel sneller uit. Is het naast warm weer ook vochtig of klam, dan heb je meer kans op schimmelvorming. Een goede tip: prik enkele kleine gaatjes in de plastic zak. Dan ontstaat er minder snel condens in de zak. Zeker wanneer je brood hebt dat nog een beetje warm is van het bakken is dit slim om te doen. Verder kun je brood het beste bewaren in een plastic zak op een donkere plaats bij (20 graden) kamertemperatuur. Bewaar brood niet in de koelkast, ook niet bij warm weer want dan droogt het juist sneller uit. Voor iedereen die met de laatste loodjes bezig is voor een welverdiende vakantie… Succes, drink genoeg en een extra broodmaaltijd met deze hitte is zeker niet verkeerd.
Melvin Snellen, de bakkers Lamers
